中秋节临近，赏月和吃月饼是一直以来都是中国各地过中秋节的必备习俗。

　　月饼一词，源于南宋吴自牧的《梦梁录》，当时俗称“小饼”和“月团”，仅是一种点心食品，在宫廷内流行，后流传到民间，人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。同时，月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。

　　月饼与各地美食习俗相融合，发展出广式、苏式、滇式等各式各样的月饼。而在新罗，留存在龙岩人心里多年的中秋味道，就是一种较常见的具有浓厚本土气息的传统糕点——“闽西礼饼”。

　　在当地，因为礼饼代表着团圆和睦、吉祥如意的含义，所以“闽西礼饼”不仅作为男女订婚的聘礼之一，也是中秋佳节孝敬长辈、走访亲友必备的首选佳品。

　　据了解，上世纪50年代，当时的龙岩地区行政公署交际处（闽西宾馆前身），为了留存传统工艺，想方设法，终于在新罗后路巷附近寻得传统制饼配方，制作出的礼饼香酥可口，馅足味香，成为闽西一宝。

　　从此，礼饼就作为闽西宾馆的传统名点被保留下来，因为礼饼材料配比、制作工艺有别于传统“礼饼”，故定名为“闽西礼饼”，还曾作为国礼赠送给外国使团使节及国际友人。

　　烹饪方法

　　闽西礼饼外表为扁圆形，色泽金黄，看起来外表较为朴素，但里面的名堂可不少，要具备以下三点方可称为“闽西礼饼”。

　　一是要精挑细选食材，符合制饼标准。特别是猪膘肉，必须选用当地的土猪，才会具有营养价值高、口感好、香味浓郁的特点。

　　二是要采用传统手工工艺制作，就以饼的酥皮来说，不是手工很难制作出薄如蝉翼、重重叠叠、层次分明的油酥皮，而这皮层酥松、口感松酥的特点，正是闽西礼饼有别于其它月饼的精华所在。

　　三是要严格遵循制作工序。俗话说：“三分料，七分工，十三工序放心中”，形容的就是礼饼制作工艺的繁琐和严格，快了或者慢了都会影响到最终的口感。而通过上述方法制作出的闽西礼饼，一口咬下去，香脆酥皮在口中层层裂开，浓郁饱满的五仁内馅充斥着口腔，带着花生、芝麻等食材特殊的清香，吃起来香脆酥绵，令人回味无穷。

　　资料来源：龙岩市人民政府网