解放前有一首关于贵阳名小吃的顺口溜“豆腐圆子肠旺面，荷叶糍粑糕粑店；一品大包刷把头，沓臊馄饨太师伴”而这顺口溜中所指的豆腐圆子就是雷家豆腐圆子，时间追溯到清朝同治时期，1874年同治皇帝驾崩后，全国“禁屠”三天（不准杀生不准吃荤）。地处西南边境的贵州也不例外，雷万铨夫妇于是将豆腐捣成泥，加入盐、葱、香料等调料，充分拌匀后做成豆腐圆子，放入菜油锅中炸熟出售，出人意料的，一面世即深受贵阳人喜爱。

　　雷家豆腐圆子是将豆腐捣成泥，加入盐、葱、香料等调料，充分拌匀后做成豆腐圆子，放入菜油锅中炸熟出售。由雷万铨、雷刘氏夫妇开创，传承于其子雷端藻、雷三太夫妇（第二代传人），再传于其孙雷从兴、李开先夫妇（第三代传人），又传于其曾孙雷善祥、雷善美、雷国庆（第四代传人），又由雷善美传其女儿卢蕾（第五代传人）。1960年周恩来总理到贵州视察，品尝雷家豆腐圆子后也称赞有加，传承至今。

　　“雷家豆腐圆子”已列入《中国名菜谱》，贵州广播电台、贵州电视台、中央电视台等各地媒体及新媒体“花花肠子”“新浪”等都曾对雷家豆腐圆子及第五代传人卢蕾进行专访。现将“雷家豆腐圆子”之传统技艺申遗保护，是为了更好地使其得到保护、传承和发展。