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油糯米饭是贞丰独具特色的地方风味食品。
贞丰县在清嘉庆二年(1797)前为永丰州，早在那时，油糯米饭已是幌子高挑、颇有名气的风味小吃了。解放前，因兵荒马乱，生计艰难，贞丰油糯米饭一度衰落。改革开放后，贞丰油糯米饭生意兴隆，什么鸭肉糯米饭、红烧瘦肉糯米饭、香肠糯米饭、排骨糯米饭一应上市，真可谓满街飘香，诱人食欲。
贞丰油糯米饭以上等精糯米为主要原料。制作时，先将其用冷水泡透，淘净滤干上木甑蒸熟，起锅后洒一次冷水继续焖蒸，使米粒熟透呈油亮状，然后冷却片刻，用比例适当的熟猪油在锅中炒好。选用肉料精心切好后，放入特制的香料和配料中腌渍二日，再放进油锅里炸至半干，以作上碗糯米饭盖面之用。
这种油糯米饭油而不腻，味浓而爽口，色彩美观，米香肉酥，确是以色、香、味、工而别具一格的传统美食。在外工作的贞丰籍人士，每每提及油糯米饭就大发感慨，回味不已。近一两年来，贞丰油糯米饭已进入贵阳、昆明等地，以其独特的风味赢得越来越多顾客的青睐和赞誉。
资料来源：黔西南布依族苗族自治州人民政府网
黔网文（2018）
4500-013号
