糕粑稀饭是贵州省贵阳市的一种汉族风味小吃。从清代光绪年间传承而来，由“糕粑”和“稀饭”组合而成。其味芳香清淡，甜而不腻，健脾生津，老幼咸宜。

　　作为贵阳有上百年历史的本土甜品，卖糕粑稀饭的小店可以说是随处可见。如果你在贵阳街头看到一个茶壶装的器皿，冒着腾腾的热气，壶盖位置还放着一个木甄，白色的糕粑伴随着阵阵蒸汽，这便是卖糕粑稀饭的地方了。

制作糕粑稀饭的器皿壶（许觊佳摄）

　　糕粑稀饭从名字就可以得知是由“糕粑”和“稀饭”组成，但从某一种意义上来说，它既不是糕粑也不是稀饭。从外观上看更像冰粉(西南地区流行的甜品小吃)，但它的味道跟夏天的冰粉是千差万别，虽然是热甜食，但又保留了清香爽口的口感。

　　“糕粑”是由糯米和粘米混合蒸熟而成的。先将颗粒较粗的糯米粉、粘米粉研磨成细末质地，一般为乳白色状，按3:7比例混合搅拌均匀，加入白糖，放在小木甄中蒸熟。而“稀饭”则是用藕粉加入滚烫的沸水冲制而成。

　　将糕粑放入稀饭中捣碎，再加入玫瑰酱、瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯、桃仁米之类的配料，搅拌均匀。一碗热气腾腾的糕粑稀饭就制作完成了，藕粉的清香伴随着糖玫瑰的甜香互相融合，伴随着坚果与糯米的口感上的碰撞，是吃一次就忘不了的美味。

　　编辑整理：许觊佳

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