闻着臭吃着香的美食？不是臭豆腐、也不是榴莲，在雷山人心中庵汤才是NO.1！

　　说起庵汤

　　相信很多人都不会陌生

　　作为雷山特色饮食之一

　　扑面而来的臭味和入口的醇香

　　深得雷山人的喜爱

　　庵汤

　　作为一道苗家奇特的汤锅底料

　　闻起来极臭

　　食之余香满口

　　几百年来

　　苗族人民的生活都没离开过庵汤

　　几乎家家户户都制作有庵汤

　　一罐庵汤吃得见底了

　　便在老汤中续上新的肉菜米酒

　　便能一直食用下去

　　在以前

　　没有类似冰箱一般保存食品的器具

　　而苗族人民

　　常年生活在大山之中

　　下山采购物品路途遥远

　　期间又经历数次大规模的迁徙

　　更迫切需要找到一种方式

　　将食品进行长时间的存放

　　于是庵汤应运而生

　　流传数百年的庵汤

　　具有腌酸、臭香之味

　　常年储存，四季食用

　　既激发食欲、增加食量

　　又帮助消化

　　初闻庵汤时有臭味但不刺鼻汤色清亮纯正将庵汤做成火锅后气味虽然难闻但却让人食欲大增

　　把各种蔬菜、肉类

　　配合庵汤一并入锅炖开

　　这些食物便像被施了魔法一般

　　醇香四溢、鲜美无比

　　没有丝毫的油腻感

　　你无法说出那种具体的味道

　　是咸是酸是辣是腐

　　但绝对不是臭

　　蕨菜滑嫩爽口

　　五花肉肥而不腻

　　肥肠回味香美

　　更有豆皮、海带、茄子、木耳

　　肉丸子、蛋卷、扣肉、蹄膀……杂烩其间

　　食材与汤底发生化学反应在味蕾惊现出一道美妙的“彩虹”即使你已经吃下两大碗米饭也还意犹未尽的想再来一碗庵汤泡饭

　　吃起来忘乎所以，衣服沾染着庵汤的气味很久都挥之不去，真是让人“又爱又恨”的庵汤呀。周末啦！快约上你的三两好友搓一顿雷山庵汤吧！

　　资料来源：雷山县人民政府网