近年来，镇沅围绕“千家寨爷号”普洱茶区域公共品牌，打造世界一流“绿色食品牌”，在千家寨庄园形成茶文化、茶生活、茶事服务为一体的主题街区，在这里既可享受镇沅特色美食，也可以品尝镇沅“一山一味”爷号茶。下面让我们一起走进“千家寨庄园茶餐厅”尝一尝茶叶美食。

　　作为饮品，茶叶早已风靡世界，但作为配料入菜却很少有人吃过。如今，随着千家寨爷号普洱茶的深入人心，很多茶农及茶企纷纷在茶上下功夫，以茶入菜，在美食烹饪中加入茶叶、茶花、茶枝，增添菜肴的色泽和香味，不仅起到增色调香的作用，还可使食材更加清香爽口，健康养生。

　　主题街茶餐厅推出与茶有关的特色菜有十多种，茶叶饭、茶花炖蛋、茶香红烧肉、茶树枝炖瓢鸡等，这些与茶有关的特色菜深受顾客的喜爱，他们都觉得茶叶入菜是一种很新鲜的吃法，而且味道也特别鲜美。茶叶不但能给菜肴带来独特的香味，还有解腻、提鲜的作用。

　　用茶做菜很有讲究，像新鲜的绿茶可以炒鸡蛋或凉拌，红茶一般用来蒸饭，茶叶用来煮鱼，可以去除腥味，可以提高鱼的肉质，味道更鲜，没有腥味......。

　　【茶叶饭】将大米洗净，倒入泡好的红茶水，放入蒸盘，不一会，香味扑鼻的茶叶饭就出炉了。茶叶饭吃起来唇齿留香、满口生津，回味还有淡淡的茶花香和米香，颜色如红米一般。

　　【茶香红烧肉】取新鲜的嫩茶叶、茶花，用水焯一下，去除新鲜茶叶苦涩味，然后放入锅内和红烧肉一起翻炒，一道色香味俱全的茶香红烧肉就做好了。红烧肉吃起来油而不腻，还有一股清香扑鼻，这也是田大姐店里最受欢迎的菜品之一——茶香红烧肉。

　　资料来源：镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县人民政府网