每年端午节前后，广西玉林市容县的特色产业——白玉苦瓜，大量上市，白玉苦瓜表皮如白玉一般透明洁白，口感软糯、苦味清淡。这一天，许多市民朋友利用新鲜上市的苦瓜，制作苦瓜酿、炒苦瓜等苦瓜菜肴，以解大鱼大肉之腻。慢慢地，吃苦瓜成了端午节约定俗成的一件事情。

　　眼下，正是苦瓜大量上市时节，容县自良古旺村的吴彩焕和卢鸿娜两姐妹，又因为一道美食而忙碌起来了，这道美食便是白玉苦瓜酿。

　　白玉苦瓜酿，是一道慢美食，不仅仅是其工序多，更多是其蕴含的苦后回甘、长留余香的寓意。说到白玉苦瓜酿，每家的做法都不一样，韭菜和猪肉是最常见的组合。准备新鲜的苦瓜、猪肉和韭菜，洗干净备用。接下来，开始正式进入到“制作”阶段了。

　　将苦瓜切成6—7厘米长的小段，清理苦瓜内的瓤与籽，但别清理太干净哦，需要在切成段的苦瓜一端留点瓤。随后，将猪肉剁成肉末，切碎韭菜，在肉末和韭菜中适量加入生抽、白糖、盐等调料，充分搅拌均匀，使其全面融为一体，成为猪肉韭菜馅。下一步，就开始“酿”了！把猪肉韭菜馅塞入一小段的白玉苦瓜中，记得，塞得满满哦！这样，距离美味抵达，只差那么一点了。

　　把酿好的白玉苦瓜放入热油锅中，微煎至两面泛黄，放入适量的水和酱油，中小火焖煮，静待白玉苦瓜熟透，期待掀起锅盖的那一刻……大致10分钟，一锅诱人的白玉苦瓜酿便可出炉啦，咬一口，馅料香糯，苦瓜软嫩回甘，夏天下饭菜的标配，非它莫属！

　　资料来源：广西玉林市人民政府网